MiMi

冬天除了火鍋之外，窩在家裡吃暖呼呼的湯麵也是很幸福的選擇

最近學到了紅燒豬肉麵的作法，非常簡單且色香味俱全！

換成牛肉就是紅燒牛囉～～～

紅燒豬肉排骨麵 （4~6人份）

材料

• 豬胸排骨 600克
• 冰糖 2湯匙
• 白蘿蔔 1根
• 紅蘿蔔 1根
• 番茄 2顆
• 洋蔥 1顆
• 蔥 3支
• 薑片、蒜頭 適量
• 八角 3顆

調味料（依個人口味增減）

• 醬油 2~3湯匙
• 醬油膏 1湯匙（若無可用醬油代替）
• 鹽 適量
• 雞湯粉 適量（若無可省略）
• 米酒 約半碗（若無可省略）

首先先將番茄、洋蔥、紅白蘿蔔、蒜頭及薑都切好

以中大火熱鍋並倒入油，後加入豬胸排骨

這裡油可以稍微多一些些，因為後面都不會再另外加油了

接著將豬胸排骨煎至雙面金黃色就可以撈起來囉

這個豬胸排骨我是在全聯買的，對於沒時間去豬肉攤的人來說非常好準備，這一盤剛好是兩盒的量

接下來我覺得是這道菜裡面算比較難，但是能夠增添香氣以及上色的關鍵步驟！

將肉撈起後，原鍋不用洗，利用裡頭的油再加入冰糖，開火加熱快速攪拌，稍微變得濃稠就可以準備加入排骨了～

這個步驟需要快速攪拌以及翻炒排骨，均勻上色後排骨就大功告成啦

後面的步驟都超簡單

一樣是剛剛那鍋，原鍋不洗（如果煮冰糖有焦就要去掉黑的部分或換油喔）

加入蔥薑蒜和八角稍微爆出香氣，蔥先選擇較耐煮的蔥白

接著放入洋蔥和番茄炒軟，

再倒入水和調味料，滾開後就放入排骨，蓋上鍋蓋燉煮半小時

半小時後再放入紅白蘿蔔和剩餘的蔥段，才不會讓紅白蘿蔔跟著肉一起燉太久而變得過於軟爛

繼續燉煮半小時就完成囉！

洋蔥和番茄的味道經過燉煮後充分融入湯裡，紅蘿蔔也更增添了鮮甜

另外煮麵再加入紅燒排骨湯，就是一碗香噴噴的紅燒豬肉排骨麵😍

可以當天吃，或是浸泡一個晚上，隔天會更入味更好吃

如果有滷包的話就能直接取代八角，在加水和調味料時一起放入燉煮，湯頭也會更香！步驟超簡單而且材料都很好準備，煮完還會覺得自己廚藝棒棒😂